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美味しくて健康に良いネギの豆知識
食はその地方に根付いている場合が多く、ネギもその1つです。
例えばネギと聞いた場合、関東より北側では白い部分が多くて硬い長ネギを連想するのが一般的ですが、関西より西側では青い葉が多くて柔らかいネギを連想するのが通例です。
また、ネギは冬場が一番美味しくなり、年間を通して最も食べ頃になる季節です。
栄養価も豊富で、緑色の葉にはビタミンCやカロチンなどが沢山含まれており、骨を丈夫にするカルシウムや、余分な塩分を追い出すカリウムも入っているのです。
そのほか、ねぎを象徴する香りは硫化アリルのものであり、この成分はビタミンB1と相性が良いことでも知られています。
そのため、ビタミンB1を豊富に含む豚肉などと一緒に食べますと、ビタミンB1の吸収率がアップします。
さらに、辛味成分でもある硫化アリルは発汗作用をはじめ、解熱作用や消炎作用も持っていることから、風邪の引き始めに良いなど、民間療法でも古くから親しまれています。
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